Croustillants et onctueux crumbles

Auteur: Johanna Lucchini
Le crumble est un dessert d'origine britannique.
Il tire son nom du verbe to crumble, qui signifie émietter. Vite prêt, pouvant se réaliser avec tous les fruits de l'année, il a rapidement connu un succès mérité. Ce dessert craquant cache sous une croûte croquante et dorée des trésors moelleux de fruits cuits. Le crumble salé s'est imposé à son tour, bien naturellement.
Il était tentant de composer sur le même registre des recettes à base de compote de légumes garnie de fromage, de viande ou de poisson. Appartenant à la même famille que les gratins, il a su en conserver la simplicité et l'authenticité. Vous servirez ces crumbles seuls ou accompagnés de crème fraîche, de coulis ou de sorbet selon vos envies.
ED: DORMONVAL (10/2005), 23x24 cm, 167 pages, broché