Contributions de Kilien Stengel
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Transmettre la connaissance du vin à l'avenir, Convivialité et partage : notions clés du vinKilien StengelL'Harmattan
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Passions dévorantes, De la gastronomie et de l'excèsKilien Stengel, Jean-Jacques BoutaudLe Manuscrit
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Le modèle culinaire français, Diffusion, adaptation, transformations, oppositions dans le monde (xvii-xxie siècle)Kilien Stengel, Bruno LauriouxPresses Universitaires François Rabelais (PUFR)
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Terminologies gastronomiques et oenologiques, Aspects patrimoniaux et culturelsKilien StengelL'Harmattan
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La cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ?Kilien Stengel, Sihem Debbabi MissaouiL'Harmattan
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La cuisine a-t-elle un "sexe" ?, Femmes - Hommes, mode d'emploi du genre en cuisineKilien StengelL'Harmattan
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Enseigner l'alimentation, un projet de société, Les Enseignements pratiques interdisciplinairesKilien StengelL'Harmattan
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Les classements des vins en France, Classifications, distinctions et labellisationsKilien StengelL'Harmattan
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Écrits et discours culinaires, Quand les mots se mettent à tableAnne Parizot, Kilien StengelL'Harmattan